Truite fumée

Le Fumet des Dombes vous propose sa truite fumée issue des pisciculture de la région Rhone Alpes. Notre truite fumée au chène et au hêtre possède une saveur particulière, et la texture ferme de notre truite fumée est le résultat d'une cuisson parfaitement maitrisée.

 
Notre Truite Portion fumée à chaud (Onchorhynchus Mykiss) est élevée en Rhône-Alpes dans des piscicultures de montagne.
Fragile et très exigeante la truite préfère les eaux fraîches et pures, riches en oxygène.
Une truite est dite « portion » lorsqu’elle atteint un poids de 250gr soit un cycle de production de 9 à 18 mois.
Nous pratiquons un fumage au bois de chêne et de hêtre et une cuisson qui confère à nos filets une couleur rose pâle et une texture ferme de sa chair.

DÉNOMINATION

 CALIBRE CONDITIONNEMENT DLC
La Truite Portion fumée à chaud
Truite portion entière
 180 / 220 grs
 Sous vide
 28 jrs
Plateau 2 filets sans peau « Boutique »
 130 / 140 grs
 Sous vide
 28 jrs
Barquette 10 filets sans peau « Chef » 1 / 1,2 Kg Operculée, atmosphère modifiée 28 jrs

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