|
|
 |
Le Flétan
(Reinhardtius Hippoglossoides),appelé flétan
noir ou flétan du Groenland, est pêché
dans l’Atlantique Nord Est, c’est un poisson
sauvage qui vit dans les eaux froides des grands fonds.
Il est le plus grand des poissons plats (1m pour 20 à
35 kg).
Le filet de flétan fumé a une
chair de couleur blanche. Les arômes légers
de notre fumage préservent la saveur iodée
et la texture légère et croquante, caractéristique
de ce poisson.
|
|
|
| DÉNOMINATION |
CALIBRE |
CONDITIONNEMENT |
DLC |
| Flétan
Fumé |
| Filet entier |
700 / 800 grs |
Sous vide |
28 jrs |
Filet tranché
|
700 / 800 grs
|
Sous vide
|
28 jrs |
Plateau 3 à 4 tranches « Boutique »
|
130 grs
|
Sous vide
|
28 jrs |
| Barquette 6 / 8 tranches « Chef » |
250 grs |
Operculée, atmosphère modifiée |
21 jrs |
|
Fumet des Dombes
Poissons fumés
Saumons fumés
Truite fumée
Magret de canard fumé
Carpe fumée
Truite fumée
Brochet fumé
Anguille fumée
Cuisses de cailles fumées
Poisson saumon fumé
Espadon fumé
Flétan fumé
Saumon biologique
Fumage artisanal
Poisson fumé
Volailles fumées
|
