|
|
 |
La Féra (Coregonus Lavaretus) est un poisson pêché dans les lacs Alpins. Nous achetons nos Féras à des pêcheurs professionnels du lac Léman.
De chair blanche, ce poisson est légèrement fumé pour conserver la délicatesse de son goût.
Nous proposons une assiette composée avec notre truite fumée : l’assiette des Lacs.
|
|
|
| DÉNOMINATION |
CALIBRE |
CONDITIONNEMENT |
DLC |
| Féra
Fumée |
| Filet entier, paré (par 2 filets) |
150 / 250 g |
Sous vide |
21 jrs |
7 à 8 tranches |
130g |
Sous vide |
21 jrs |
Assiette des Lacs (Féra & Truite) |
100g |
Sous vide |
21 jrs |
|
Fumet des Dombes
Poissons fumés
Saumons fumés
Truite fumée
Magret de canard fumé
Carpe fumée
Truite fumée
Brochet fumé
Anguille fumée
Cuisses de cailles fumées
Poisson saumon fumé
Espadon fumé
Flétan fumé
Saumon biologique
Fumage artisanal
Poisson fumé
Volailles fumées
|
