Carpe fumée

La région Rhône-Alpes est la plus grande région productrice de poissons d’étang en France :
la Dombes compte dix mille hectares d’étang.
La carpe (Cyprinus Carpio) est élevée naturellement dans les étangs de la Dombes.
Une carpe adulte atteint une taille d’environ 1.5 kilo à l’âge de deux ou trois ans.
La carpe est un poisson à chair moelleuse et peu grasse
Des techniques avancées nous permettent de proposer des filets de carpe « désarêtés ».
Le Fumet des Dombes profite de sa proximité avec les étangs pour s'approvisionner en poissons « à peine sortis de l'eau »

Notre fumage adapté aux caractéristique de ce poisson permet de préserver son goût naturel ainsi que la saveur du produit frais.

Nos carpes sont proposées en filet désarêté entier ou tranché (30 à 40 grs) ou dans notre Assiette du Pêcheur.
Vous trouverez aussi les rillettes de carpe fumée.