Anguille fumée

L’anguille (Anguilla Anguilla) est un poisson carnivore et sauvage qui se nourrit de petits crustacés, insectes aquatiques et de poissons. Elle atteint vers 5 / 6 ans un poids de 700 / 900 grs pour 70 à 80 cm. Nos anguilles sont pêchées soit en eaux douces, soit dans le bassin de la Loire en France, soit dans les lacs de Hollande.

Fumée à chaud traditionnellement, nous proposons notre anguille entière ou en tronçon (portion de 180 à 220g), sous vide.
Elle se caractérise par une chair blanche, ferme, grasse et très appréciée.